Een Italiaanse klassieker, speciaal voor de lezers van Luxity.

Uit de keuken van Trattoria Di Giulio aan de Grote Markt 37 in Arnhem

Wat we nodig hebben: 

1 flinke aubergine

Zout

bloem

Veel olijfolie

150 gram mozzarellakaas

40 gram vers geraspte parmazaansekaas

3 dl tomatensaus

 Hoe we het gerecht bereiden:

Gewassen aubergine snijden in plakken van 5cm dikte. Plat leggen en bestrooien met zout. Laten rusten ongeveer 30 min.

Plakken droog deppen. Plakken door de bloem halen. Bakken in olijfolie tot goudbruin aan beide zijde. Plakken uitlekken op keuken papier.

Verwarm oven tot 200C.

Giet een deel van de tomatensaus in de ovenschaal, leg de helft van de aubergine hierop vervolgens de helft van de resterende tomatensaus hierop helft van de mozzarellakaas strooi hier wat Parmazaanse kaas over over. Herhaal dit nog een keer.

Zet de 25 tot 30 min in de oven tot de bovenkant mooi bruin is.

Eet smakelijk en groet

 Marianne Kool & Giulio Canu

Trattoria da Giulio